木薯淀粉在商场里又称为吉士粉。实际上淀粉是一个统称，一般是用于水淀粉勾芡用的。在不一样地区的木薯淀粉也是有一些差别，如内地应用的吉士粉一般就是指马铃薯粉，在中国香港应用的吉士粉就是指玉米面粉，而在中国台湾等地的吉士粉确是只绿豆淀粉。木薯淀粉的应用范畴十分的普遍，能够是做为烧菜时要的调味品，还可以用于制成凉皮或摊煎饼这些。但是在日常生活中*常应用的還是用于水淀粉勾芡，添加木薯淀粉的目地是以便让全部味儿更为嫩滑细嫩。另外因为它还具备汇集的作用，因而在许多的糕点制作中也会被应用到。
炸东西所应用的是木薯淀粉。木薯淀粉并并不是指单一的某类粉，只是一个通称，在我们日常生活普遍的食用淀粉有玉米粉、红薯粉及其马铃薯淀粉这些。在不一样地区的菜式中应用的淀粉是有差别的，如四川菜中应用的木薯淀粉大部分全是红薯粉，而在北方地区的徽菜中大多数是应用玉米粉。而针对吉士粉，它确实和木薯淀粉有共同之处，但它关键還是指台湾省的绿豆淀粉，吉士粉的主要用途主要是用于水淀粉勾芡。
淀粉是一种普遍的调味料，常常被用于水淀粉勾芡应用，以提升菜式的口味和黏稠度。并且在做肉制品菜式的情况下，用木薯淀粉在肉制品上水淀粉勾芡，产生一层保护层厚度，能够降低水份的外流，并且还能够提升肉的嫩滑口味，具备提味增鲜的作用。
葡萄糖高聚物是木薯淀粉中的主要成分，并且这类物质在人体里非常容易被转化成葡萄糖，进而能够为身体具有补充动能的功效。
木薯淀粉在商场里叫什么名字炸东西用吉士粉還是木薯淀粉
木薯淀粉的主要成分便是葡萄糖高聚物，这类物质在身体口腔中碰到唾沫会产生反映，进而被转化成麦芽糖浆。并且麦芽糖浆还非常容易被转化成葡萄糖，这对减轻低血糖的症状是十分有协助的。
尽管木薯淀粉非常容易转化成葡萄糖，能够具有减轻低血糖的功效。但假如服用过多得话，会出现很多的糖份沉积在身体没办法被身体消化吸收，进而被转化成人体脂肪，因此是十分造成长胖的。
